La uva Macabeo es la variedad de uva blanca principal de los vinos blancos de Rioja, donde se la conoce como uva Viura, los espumosos de la DO Rueda y el Cava.
Se cree que bien o es originaria de los Pirineos orientales franceses y de ahí, dio el paso a Cataluña o es originaria de Aragón.
Es la sexta uva más plantada en España, con mayor volumen en Castilla la Mancha, donde se utiliza para mejorar el aroma de vinos jóvenes elaborados con la uva Airén con la que compagina de manera magnífica. En Francia se planata casi exclusivamente en Languedoc y Rosellón para producir vino dulce o seco.
Estratada como variedad principal en las denominaciones de origen DO Calatayud, DO Conca de Barberá, DO Costers del Segre, DO Navarra, DO Penedés, DOCa Rioja, DO Somontano, DO Tarragona y DO Terra Alta.
Es una uva poco aromática, y su neutralidad hace que sea una buena acompañante para la mezcla. La uva Macabeo dá vinos de color amarillo pálido con tonos verdaceos, poco alcohólicos, de acidez alta o media dependiendo de cuando se recoja y aptos para consumirse jovenes. El sabor puede ser ligeramente astringente.
Es una planta de rendimiento elevado. Es muy sensible a la botrytis cinerea, a los ácaros, oidio y necrosis bacteriana. En cambio es resistente a las heladas y su cultivo está aumentando mucho. Los racimos son de tamaño grande y compacto. Las bayas tienen tamaño mediano, la piel fina y el color amarillo dorado.
Las sinonímias utilizadas para la uva Macabeo son, alcanol, blanca de Daroca, charas blanc, forcalla, gredelín, lardot, listan andaludschii, listan andaluzskii, lloza, macaban, macabeu, maccabeo, maccabeou, maccabeu, makkobeo, malvoisie, provensal, queue de Renard, rossan, subirat, tokay, ugni blanc, viuna, viura y xarello.
La uva Macabeo tiene un maridaje perfecto con pescados, mariscos, ahumados, quesos, foie-gras y cremas.
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