La uva ruby cabernet es una variedad de uva tinta creada de un cruce entre la Cabernet Sauvignon y la Carignan, llevada a cabo en 1936 por el Dr. Harold Olmo en la Universidad de California en Davis. La finalidad era desarrollar una uva para el clima de California y combinar la tolerancia al calor de la Carignan con la calidad de la Cabernet Sauvignon.
