La uva Dolcetto es una uva tinta Italiana muy cultivada en el Piamonte de donde es originaria. Aunque su nombre significa "cosita dulce", frecuentemente aparecen los taninos y la tosquedad. La mayoría de los vinos elaborados son secos.
Los aromas típicos del Dolcetto son cerezas, ciruelas y regaliz en nariz y en el paladar con el caracterizo rizo italiano de amargor al final.
Cuando la Docetto presenta una acidez moderada y un tanino poco agresivo, emite un sugerente perfume de flores de pomar y un apetecible amargor dulce al final que recuerda a las almendras. Debe consumirse en uno o dos años cuando todavía rebosa frutosidad.
La uva Dolcetto es de maduración temprana y se cultiva en las zonas más frias, imposibles para otras variedades. Su maxima expresión la consigue en los emplazamientos de Ovada y Alba.
En Australia se conservan las vides de Dolcetto más antiguas y en California produce un vino intenso, oscuro, sólido y achocolatdado con el nombre de Charbono.
El Dolcetto es un vino ligero y fácil de beber que tendrá un perfecto maridaje acompañando platos de pasta y pizza.
Las sinonimias más conocidas con las que se conoce a la uva Dolcetto son, charbono, Douce Noire, Ormeasco y Monferrato.
