La DO Sierras de Málaga es una denominación nacida en 2001 dividida en 5 zonas de producción, que coincide con las de la DO Málaga, Montes de Málaga, Axarquía, Norte, Manilva y Serranía de Ronda, cada una con un clima y un terruño diferente que involucran a 67 municipios de la provincia. La Denominación comparte Consejo Regulador con la DO Málaga.
Axarquía que tiene una orografía accidentada y un clima cálido con apenas lluvias. Montes, caracterizada por ser la más fría y lluviosa por estar a mayor altitud. La zona Norte que atesora un clima continental de inviernos fríos y veranos cálidos. La Costa Occidental con colinas y clima parecido a Axarquía. Por último la zona de Serranía que está en zona montañosa.
La Denominación de Origen Sierras de Málaga elabora y controla vinos tranquilos, con un contenido alcohólico menor de 15´5% y un contenido en azúcares inferior a 12 gr/l. Se clasifican en 3 tipos, blancos, tintos y rosados.
Según su envejecimiento, hablaremos de, Crianza para un envejecimiento mínimo de 2 años, 6 meses de ellos en barrica de roble.
Reserva, con envejecimiento mínimo de 3 años, 12 meses de ellos en barrica de roble.
Gran Reserva para un envejecimiento mínimo de 5 años, 24 meses de ellos en barrica de roble y 36 meses en botella.
Se diferencian de los Gran Reserva de Blancos y Rosados cuyo envejecimiento mínimo es de 5 años, 6 meses de ellos como mínimo en barrica de roble.
En la zona podemos encontrar un gran número de variedades de uvas autóctonas e internacionales como las blancas Pedro Ximénez, Moscatel de Alejandría, Moscatel de grano menudo, Chardonnay, Macabeo, Colombard, Sauvignon Blanc, Lairén, Doradilla, Gewürztraminer, Riesling, Verdejo y Viognier.
Las tintas Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Romé, Tempranillo, Garnacha, Cabernet Franc, Pinot Noir, Petit Verdot, Graciano, Malbec, Monastrell y Tintilla de Rota.
Dentro de esta DO Sierras de Málaga hay vinos que llevan el nombre de Serranía de Ronda siempre que las bodegas que los elaboran y la uva procedan de esta subzona.
En cuanto al enoturismo destaca la Ruta del Vino de la Serranía de Ronda que pertenece a las rutas del vino de España.
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