La DO Cebreros tiene una gran historia vinculada al mundo del vino que actualmente culminó con la designación oficial en el año 2017, pasando a ser la Primera Denominación de Origen Protegida de Avila, donde se ubica involucrando a 35 municipios en plena Sierra de Gredos regada por el río Alberche.
En esta zona donde 9 bodegas y unos 200 viticultores que miman las 375 hectáreas de viñedo con una gran pasión para crear vinos de calidad, se está creando un universo en torno a su variedad reina, la uva Garnacha Tinta. El 95% de las viñas tienen más de 50 años donde las condiciones climáticas y la altitud de los viñedos ayudan a producir vinos diferenciados del resto.
Los vinos que podremos encontrar en esta Denominación de Origen Cebreros serán blancos, rosados y tintos tanto jóvenes, como envejecidos, los cuales tienen en común unas características especiales que son consecuencia del terreno en el que se cultiva la Garnacha tinta y Albillo Real. También se cultivan otras variedades como la Tempranillo o la Syrah.
Hablamos de vinos elegantes, sabrosos, con gran equilibrio entre alcohol y acidez, además de finos y muy vivos, con gran capacidad de guarda.
La vendimia en DO Cebreros es manual para poder seleccionar los racimos de la manera más óptima, cuidando cada detalle desde la cepa hasta la copa.
Es una Denominación muy joven y con mucho recorrido por delante, pero la primera piedra ya esta puesta, dando valor a lo que tienen, y soñando con un proyecto socio económico para la provincia de futuro como ha sido para otras denominaciones relativamente jovenes de España que tienen un presente envidiable en el terreno vinícola.
