Bodega Pago de Carraovejas

Cuando hablamos de Bodega Pago de Carraovejas, nos referimos al sueño de José María Ruiz, el cual puso en marcha su propio restaurante, sus propios cochinillos y por supuesto sus propios vinos. Se formó para conocer de primera mano el proceso de elaboración y degustación de los vinos, para crear un caldo diferente que fuera la combinación perfecta del cochinillo de su restaurante.
Para llevar a cabo esto, se fue a las laderas de Carraovejas en Peñafiel, en la Denominación de Origen Ribera del Duero donde introdujo varias novedades para la época como el riego por goteo en la totalidad de la finca, la utilización de barricas de roble y la más destacada, elaborar vino con 1/4 de Cabernet Sauvignon, cuando lo que se estilaba era el Tempranillo 100%. Así a principios de los 90 y en 25 hectáreas produjeron su primera cosecha.

Actualmente la finca, la bodega y los viñedos se han modernizado y aumentado de tamaño, contando con 200 hectáreas además de una superficie de 26.000 metros cuadrados con 14.000 de edificaciones, algunas desde las cuales de pueden divisar vistar increibles del viñedo, el valle Botijas e incluso el Castillo de Peñafiel. En la bodega siempre están a la vanguardia en proyectos de investigación , innovación y desarrollo.

El terreno donde estan plantados los viñedos de la bodega Pago de Carraovejas, está a una altitud media de 850m, en laderas perpendiculares al rio Duero. Las variedades cultivadas son 3, la Tempranillo, la Cabernet Sauvignon y la Merlot. En un futuro se pretende ir ampliando las plantaciones siempre y cuando la orografíoa lo permita sin interferir en el resultado y calidades finales, teniendo en cuenta la orientación a parcelas con insolación, utilizando nuevos sistemas de conducción en el viñedo con nuevas estructuras, en fin basandose en el concepto de viticultura de precisión.
Todo este mimo desde el viñedo hasta la copa es lo que año tras año pone el sello de Pago de Carraovejas en la cumbre de los vinos españoles.

ENOTURISMO.

La Finca Pago de Carraovejas es un enclave privilegiado para los amantes del enoturismo de la Ruta del Vino Ribera del Duero, se encuentra a sólo 3 kilometros de Peñafiel, y ofrece además de 3 ofertas de visitas, la posibilidad de la realización de diferentes tipos de eventos, además de poder disfrutar de la gastronomía Castellano Leonesa en su amplio restaurante.

Visita “Experiencia Ambivium” – duración 5 horas aproximadamente.
Visita “6 Sentidos” – duración 4 horas y media aproximadamente.
Visita “Enológica” – duración 3 horas aproximadamente.

En cada una de las visitas además de degustar una selección de nuestros vinos de Pago de Carraovejas y Ossian acompañados de una singular propuesta gastronómica propia, conoceremos la finca y las instalaciones, pudiendo vivir durante unas horas el día a día de nuestra bodega visionando cada uno de los procesos que intervienen en la elaboración de nuestros vinos.