La Garganega es una vid de maduración tardía y elevado vigor. Es una de las principales uvas blancas de la región de Veneto al noreste de Italia, por detrás de otras variedades como la Soave y la Gambellara, y la sexta más plantada de del país.
Estudios genéticos demuestran que está emparentada con la uva Grecanico siciliana que fue introducida por los primeros colonizadores griegos.
Se planta principalmente en las provincias de Verona y Vicenza, constituyendo la base del vino Soave, siendo sumamente delicioso.
Se utiliza también como mezcla en el vino Gambellara.
Una de las pegas de la Garganega es que por su vigor ha animado a muchos viticultores a plantarla en suelos fértiles, obteniendo una gran tasa de productividad, resultando muchas veces en vinos diluidos y neutros de baja calidad.
En la uva garganega los niveles de acidez son adecuados para la producción del vino dulce recioto, que tiene potencial para envejecer en botella durante una década o más.
Se trata de una casta de bayas medias, con formato esférico, piel gruesa y coloración dorada, así como pulpa extremadamente suculenta. Además, las viñas de Garganega son conocidas por los generosos ingresos y madurez tardía.
Teniendo en cuenta la debilidad que el racimo de la Garganega presenta es fácil que la variedad elabore excelentes vinos a partir de cosecha tardía y uvas secas. Esto es porque el espacio entre las bayas aumenta la ventilación, reduciendo el riesgo de posibles enfermedades. A pesar de ello, los vinos vinificados a partir del método tradicional, y no los de cosecha tardía, son los más famosos, con cierto sabor a almendra.
Las sinonimias de la uva Garganega, son, d oro, decanico, dorana di venetia, garganega comune, garganega di gambellara, garganega gentile, garganega grossa, garganega piramidale, garganega veronese, gracanico dorato, grecanico, grecanico bianco, grecanico dorato, grecanicu biancu, grecanio, greccanico, lizzara, malvasia de manresa, ora, oro, ostesa, ostesona y recanicu.
Viticultura
Enologia
