La uva bacchus es una variedad blanca creada en los años 30 por el viticultor Peter Morio en el Instituto Geilweilerhof en el Palatinado, a base de cruzar un cruce de la uva Silvaner y la Riesling con la uva Müller-Thurgau.
Su nombre proviene del dios romano Baco.
Es una uva de maduración temprana, con una productividad alta, no es muy exigente con el suelo donde se planta, por eso es utilizada en terrenos donde la Riesling no madura bien.
Cuando las uvas estan completamente maduras propician unos vinos contundentes pero con baja acidez lo que hace que no se utilice en monovarietales, más bien se utiliza para aportar matices y sabor mezclandola con Müller-Thurgau.
Sólo en la provincia alemana de Franconia se producen monovarietales de uva Bacchus dignos de mención. También se planta en Inglaterra y produce vinos parecidos a los Sauvignon Blanc.
La uva Bacchus la podemos encontrar bajo las sinonimias bBcchus Weiss, Weisser Bacchus, Frühe Scheurebe y Gilweilerhof.
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